"FERVURA A FRIO" RETIRA ÁGUA DE PRODUTOS SEM FERVÊ-LA

Colunas de microbolhas e, embaixo, um perfil de temperatura de uma microbolha. Para secar um produto ou matéria-prima na indústria, a técnica mais simples é submeter o material ao calor, fazendo com que a água se evapore. Mas cientistas ingleses acabam de descobrir que há uma forma mais eficiente para secar produtos sem correr o risco de estragá-los. Para isso, eles estão usando microbolhas muito quentes, que retiram a água sem que ela precise ferver. "Nós aplicamos esse princípio, chamado 'fervura a frio', para separar água de metanol. Embora bolhas convencionais já venham sendo usadas em processos de evaporação, elas transferem um bocado de sua energia para a mistura. Isso desperdiça energia e também pode 'cozinhar' a mistura, inutilizando-a," explica o professor William Zimmerman, da Universidade de Sheffield, na Inglaterra. A solução veio na redução do tamanho das bolhas. "O processo que desenvolvemos envolve aplicar a concentração correta de microbolhas quentes a uma fina camada de líquido. Isto faz com que a água evapore-se com um aquecimento da mistura muito pequeno," disse Zimmerman. Segundo ele, a capacidade das microbolhas para retirar calor de um líquido poderá ser usada em muitos processos industriais, do processamento de alimentos até a produção de biocombustíveis. A equipe já está trabalhando na montagem de uma planta-piloto para a secagem com microbolhas, que irá remover o excesso de água do soro do leite, que normalmente é usado como ração animal - se o soro for aquecido em demasia, ele perde seu conteúdo nutricional. Bibliografia: Evaporation dynamics of microbubbles William B. Zimmerman, Mahmood K. H. Al-Mashhadani, H. C. Hemaka Bandulasena Chemical Engineering Science DOI: 10.1016/j.ces.2013.05.026 FONTE: inovacaotecnologica.com.br/noticias/noticia.php?artigo=fervura-a-frio-retira-agua-sem-ferver&id=010170130705